这一段时间，因故不能外出了，周六周日主要的任务就是宅在家里待命，宅在家里闲得无聊，就琢磨着找点事儿做。
冰淇淋是炎热的夏天里大人孩子都喜欢的一种美味儿的东西，但一想起反式脂肪酸和各种香精香料，就由不得让人对它敬而远之了。
最近，天越来越热，想起了自制冰淇淋。我从网上搜来了君之的方子，进行了一定的修改。我对泡打粉、香精之类的添加剂比较心理过敏，因此，用百利甜酒代替了香精，口感也相当的赞。
3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
准备动物性淡奶油250ML
奶锅离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入百利甜酒和一点点盐，并让它彻底冷却
把280克去皮去核后的芒果放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）
在芒果泥里加入25克柠檬汁和45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时
等奶锅里的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀
搅匀以后的冰淇淋液，倒进合适的容器放进冰箱冷冻。这个量有点多，我分成了两个容器
待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。
之后，每隔半个小时取出来搅打一次。我搅打了６次，最后将冰淇淋彻底冻硬，就成功了。
做冰淇淋一定要选择休息的日子从早晨开始做，否则会影响睡眠
口感非常的好，只是当时我家里没有柠檬，用几滴白醋代替了，不知是否不同
做完冰淇淋，剩余的蛋清没有办法了，于是又从网上搜索出君之的只用蛋清的饼干方
50克黄油软化以后，加入60克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发
再加入50克蛋清，继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发
接着筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊
烤盘铺油纸，将小勺沾一下水舀面糊倒油纸上，用勺背轻轻将面糊摊薄，然后撒上杏仁片（有的忘撒了
）
烤箱上下火150度，烤10多分钟，当饼干的边缘上色以后就可以出炉了（各人的烤箱不同，注意观察）
出炉后放烤网上晾凉
这款饼干叫瓦片饼干，口感香醇、酥脆，我带到办公室让同事品尝，很受欢迎
因为我没有模具，只好用小勺。
但因为用小勺，形状不规则也挺有意思，可以随心弄出各种样子
评论